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桜えびとししとうのチャーハン
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有元葉子
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 撮影者 : 岡本真直 |
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桜えびの風味を生かしたいので、味つけはシンプルに。また、パラリと炒め上げたいから、″強火で手早く″が大切。弱火で炒めるとごはんがベトベトになってしまいます。
 (4人分) |
ししとう | 20本 | ヘタをとって縦半分に切り、種をとって小口切りにする | ||
| にんにく | 1片 | みじん切りにする | |||
| 桜えび（乾燥） | 40g | ||||
| ごはん | 茶碗4杯分 | ||||
| 赤唐辛子 | 少々 | みじん切りにする | |||
| そのほかに必要なもの |
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（１） | 中華鍋に油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら桜えび、ごはんを加えて炒め合わせる。 |
| （２） | ししとうを加えてざっと炒め、塩とこしょうで味を調える。 | |
| （３） | 器に盛り、好みで赤唐辛子のみじん切りをふる。 |
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