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ピーマンときゅうりの塩もみ漬け
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有元葉子
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 撮影者 : 岡本真直 |
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塩でもんだら重しをして、1〜2時間おくのがコツ。素材に塩が浸透し、余分な水分をとり除いてくれると同時に軽い塩味がつきます。みょうがを加えてもおいしい。
 (4人分) |
ピーマン | 4個 | 種を除いて細りにする | ||
| きゅうり | 2本 | 縦半分に切ってから、斜め薄切りにする | |||
| 青じそ | 10枚 | 手で大きくちぎる | |||
| そのほかに必要なもの |
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（１） | ボウルに、ピーマン、きゅうり、青じそを入れ、塩小さじ1と1/2を加えて手でよくもむ。 |
| （２） | 重しをして1〜2時間おき、水けを絞って器に盛る。 |
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