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桜えびとじゃがいものかき揚げ
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有元葉子
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 撮影者 : 日置武晴 |
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かき揚げのころもを薄くつけるには、材料の中に粉と水を入れ、材料がくっつく程度にまとめるのがコツ。じゃがいものかわりにさつまいもを水にさらして使ってもおいしい。
 (4人分) |
桜えび | 30g | |||
| じゃがいも | 2個 | 皮をむいてせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる | |||
| 万能ねぎ | 5〜6本 | 2〜3cm長さの斜め切りにする | |||
| 小麦粉 | 大さじ6〜8 | ||||
| 冷水 | 適量 | ||||
| そのほかに必要なもの |
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（１） | ボウルに桜えび、じゃがいも、万能ねぎを入れ、混ぜる。 |
| （２） | 小麦粉を（１）にふり入れてまぶし、冷水を大さじ1ずつ加えて混ぜていき、材料どうしがまとまる程度のかたさにする。 | |
| （３） | 揚げ油を中温（170〜180度）に熱し、（２）を箸でつまんで入れ、カラッと揚げる。熱いうちに塩をふる。 |
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