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オクラ冷やしうどん
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有元葉子
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 撮影者 : 日置武晴 |
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薬味は細かく切るとうどんにからまりやすくなります。また、たっぷりかけるのもコツ。うどんのかわりに冷や麦やそうめんを使ってもおいしい。
 (4人分) |
うどん（ゆで麺、冷凍麺） | 4玉 | 熱湯にくぐらせ、氷水に入れてすぐに引きあげ、水けをきる | ||||||||
| オクラ | 4〜5本 | 細かくたたく | |||||||||
| 青じそ | 10枚 | 細かく刻む | |||||||||
| みょうが | 2〜3個 | 小口切りにする | |||||||||
| あさつき | 4〜5本 | 小口切りにする | |||||||||
| しょうが | 2かけ | すりおろす | |||||||||
| 削り節 | ひとつかみ | ||||||||||
| つゆ |
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（１） | つゆの材料は鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。 |
| （２） | 器にうどんを盛り、削り節をふりかけ、オクラ、青じそ、みょうが、あさつきをのせ、しょうが天盛りにする。つゆをかけ、全体に混ぜていただく。 |
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