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里いもと豚肉のこってり煮
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塩田ノア
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 撮影者 : 日置武晴 |
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汁けがなくなって、こってりとしてくるまで煮こむのがおいしさのポイント。といっても味は見た目よりもあっさりした食べごこち。中火で30分ほどコトコト煮こんだ里いものほっくり感も絶妙です。
 (4人分) |
里いも | 6個 | 洗って皮ごと6分ほどでゆで、皮をむいて半分の大きさに切る | ||
| 豚バラ肉（固まり） | 300g | 1cm厚さに切る | |||
| 卵 | 6個 | かたゆでにする | |||
| しょうがのみじん切り | 大さじ1 | ||||
| 鶏ガラスープ | 2と1/2カップ | 鶏ガラスープの素を多めの湯で溶き、うすめの味にする | |||
| そのほかに必要なもの |
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（１） | 鍋に油大さじ1を熱してしょうがのみじん切りと豚肉を炒め、豚肉の色が変わったら鶏ガラスープを加えて煮立て、アクをとる。 |
| （２） | 酒大さじ3、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ1を加えて中火にし、里いもとゆで卵も入れ、ときどき鍋全体を返しながら20分ほど、里いもがやわらかくなるまで煮こむ。卵を半分に切って盛りつける。 |
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