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大根の洋風肉詰め
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塩田ノア
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 撮影者 : 日置武晴 |
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旬の大根は甘くてホッとする味。下ゆでして7〜8割がた火を通しておけば、煮汁がじんわりしみこんでジューシーに。ハンバーグ味の具とトマト味のスープがマッチして、大根が洋風の一品に変身！
 (4人分) |
大根（太い部分） | 16cm | 皮をむいて4つの輪切りにする | ||||||||||||||
| 小麦粉 | 少々 | ||||||||||||||||
| うずら卵（水煮） | 4個 | ||||||||||||||||
| トマトピューレ | 大さじ3 | ||||||||||||||||
| スープ | 2と1/2カップ | 固形スープの素1個を湯で溶く | |||||||||||||||
| うす口しょうゆ | 小さじ1 | ||||||||||||||||
| パセリ | 少々 | ||||||||||||||||
| たね |
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| そのほかに必要なもの |
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（１） | 大根は塩少々を加えた湯で7〜8割がたゆで、少しくりぬく。くりぬいた中身は刻み、たねの材料とよく混ぜ合わせる。 |
| （２） | 大根のくりぬいた部分に小麦粉をふり、うずら卵にも小麦粉をまぶし、うずら卵1個を1/4量のたねで包んで丸め、大根にのせる。4つ作る。 | |
| （３） | 鍋に（２）を並べ、トマトピューレとスープを加えて15〜20分煮こむ。大根がやわらかくなったらうす口しょうゆ、塩、こしょう各少々で味を調え、器に盛ってパセリをのせる。 |
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