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あんかけハンバーグ
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塩田ノア
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 撮影者 : 日置武晴 |
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大根おろしとしょうゆあんでいただくハンバーグはあっさり夏向き。たねはよくこねてフンワリと仕上げます。
 (4人分) |
合いびき肉 | 300g | |||
| 玉ねぎ | 小1個 | みじん切りにし、油小さじ1を混ぜて約3分レンジ加熱する | |||
| パン粉 | 1/2カップ | ||||
| 牛乳 | 大さじ2 | ||||
| 卵 | 1個 | ||||
| めんつゆ | 1と1/2カップ | ||||
| 片栗粉 | 大さじ1 | 倍量の水で溶く | |||
| 大根おろし | 2/3カップ | ||||
| おろししょうが | 小さじ3 | ||||
| さやいんげん | 適量 | 塩ゆでにして食べやすく切る | |||
| そのほかに必要なもの |
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（１） | パン粉を牛乳でしめらせ、合いびき肉、玉ねぎ、卵、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよくこね、4等分して空気をぬき、丸く整える。 |
| （２） | フライパンに油大さじ1を熱し、（１）を入れて焼く。両側の表面に焼き色がついたらふたをし、弱火で5分蒸し焼きにし、とり出す。 | |
| （３） | フライパンの余分な油を捨てて酒1/4カップを注いで煮立て、めんつゆを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグにかけ、大根おろしとおろししょうがをのせ、さやいんげを添える。 |
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