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トマトの酸っぱい中華スープ
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塩田ノア
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 撮影者 : 日置武晴 |
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トマトの甘みと酸味に舌つづみの一品。酢、ごま油、しょうがの香りをきかせて仕上げるのがおいしさポイントです。きくらげや豆腐を加えても。
 (4人分) |
豚バラ薄切り肉 | 100g | 食べやすい大きさに切る | ||
| 水煮たけのこ | 30g | 細切りにして熱湯をかける | |||
| トマト | 1個 | 皮を湯むきしてくし形に切る | |||
| 卵 | 1個 | 割りほぐす | |||
| しょうがのみじん切り | 大さじ1/2 | ||||
| 赤唐辛子 | 1本 | 種を除き、小口切りにする | |||
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | ||||
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 | 倍量の水で溶く | |||
| ごま油 | 大さじ1と1/2 | ||||
| そのほかに必要なもの |
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（１） | 鍋に油大さじ1を熱してしょうがと赤唐辛子を炒め、香りが出たら豚肉とたけのこを加えて炒める。 |
| （２） | トマト、鶏ガラスープの素、酒大さじ2、水3カップを加え、沸騰したらしょうゆ大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 | |
| （３） | 溶き卵を流し入れ、酢大さじ2とごま油を加えて火を止める。 |
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