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大根とひき肉のちょい辛炒め
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陳建一
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 撮影者 : 岡本真直 |
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大根を小さく切るのは手間がかかりますが、たくさん作っても1週間程度はもちます。箸休めや酒の肴に、おべんとうにと、とても便利なお総菜です。
 (2人分) |
大根 | 150g | 5mm角に切り、大根葉と合わせ、塩小さじ1でしんなりするまでもみ、さっと洗って水けをしぼる |
| 大根葉 | 50g | 大根と同じ大きさに刻む | |
| 豚ひき肉 | 100g | ||
| 赤唐辛子 | 2本 | 種をとって輪切りにする | |
| 長ねぎ | 1/2本 | みじん切りにする | |
| 甜麺醤、しょうゆ、酒 | 各小さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ1/2 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 大さじ2 | ||
| ごま油 | 小さじ1 |
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（１） | 中華鍋に油を熱して赤唐辛子を炒め、豚ひき肉を加えて炒め合わせる。 |
| （２） | ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖、こしょうを加え、ひき肉に味をつける。 | |
| （３） | 大根と大根葉を加えて炒め合わせ、水分が蒸発したら長ねぎを混ぜ、ごま油で香りをつける。 |
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