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なす入りハンバーグ
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城悦男
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 撮影者 : 澤井秀夫 |
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定番ハンバーグおもてなし風。たねに加えたなすが仕上がりをやわらかくしています。
 (2人分) |
長なす | 3本 | 網で焼いて皮をとり、焼きなすを作る。1本は包丁で細かくきざみ、残り2本はたたいて平らにする |
| 合いびき肉 | 80g | ||
| 玉ねぎのみじん切り | 小さじ2 | ||
| 溶き卵 | 1/3個分 | ||
| パン粉、ケチャップ | 各少々 | ||
| パセリのみじん切り、タイムのみじん切り、塩、こしょう | 各少々 | ||
| サラダ油 | 小さじ2 | ||
| 簡単トマトソース | オリーブオイル大さじ1でトマト小1個のみじん切りとにんにくの薄切り2枚を炒め煮し、塩、こしょう各少々加える | ||
| フレッシュトマトソース | 適量 |
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（１） | 細かくきざんだ焼きなす、玉ねぎ、溶き卵、パン粉、パセリ、タイム、ケチャップを混ぜ合わせ、合いびき肉、塩、こしょうを加えてよく練り、小判形にする。 |
| （２） | フライパンにサラダ油を熱し、（１）を入れ、何度かひっくり返しながら両面にこんがりと焼き色をつける。 | |
| （３） | 平らにした焼きなすの上に（２）をのせ、なすを半分に折る。 | |
| （４） | （３）を180度のオーブンで2分ほど焼いて火を通し、器に盛って簡単トマトソースとフレッシュトマトソースをかける。 |
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