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鶏肉のアスパラ射こみ焼き
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平野寿将
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 撮影者 : 澤井秀夫 |
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切り口の鮮やかな緑色が食欲をそそります。皿に盛ったプチトマトとマーシュの色も目を楽しませてくれます。練りガラシで味を引き締めて。
 (2人分) |
鶏もも肉 | 1枚 | 厚みに切りこみを入れて袋状にする |
| グリーンアスパラガス | 6本 | 根もとに近いかたい部分はピーラーで皮をむき、穂先は切る、塩を加えた湯でゆでる | |
| サラダ油 | 少々 | ||
| しょうゆ、酒、みりん | 各40cc | ||
| 砂糖 | 大さじ1強 | ||
| 練りガラシ | 少々 | ||
| プチトマト、マーシュ（あれば） | 各適量 |
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（１） | 鶏肉の切りこみにアスパラガスを射こむ。 |
| （２） | しょうゆ、酒、みりん、砂糖は混ぜ合わせておく。 | |
| （３） | フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を入れ、両面きつね色に焼く。 | |
| （４） | （２）を加えて強火にし、汁けがなくなるまで煮からめて火を通す。 | |
| （５） | 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、練りガラシを添え、プチトマトと、あればマーシュを飾る。 |
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