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じゃがいものえびそぼろ煮
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平野寿将
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 撮影者 : 澤井秀夫 |
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野菜が主役のおかずです。じんわりと味のしみこんだホクホクじゃがいもがとても美味。えびのうまみを閉じこめた汁ごといただきます。
 (2人分) |
じゃがいも | 小12個 | 皮をむいて水にさらす |
| ブラックタイガー | 4尾 | 殻をとって頭、背わた、尾をとり除き、手で5〜6等分に小さくちぎる | |
| だし汁 | 6カップ | ||
| うす口しょうゆ | 80cc | ||
| みりん | 65cc | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 水溶き片栗粉 | 少々 | 片栗粉を2倍の水で溶いたもの |
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（１） | 鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん、酒、塩を入れて火にかけ、じゃがいもを入れて弱〜中火で煮る。 |
| （２） | じゃがいもがやわらかくなったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。 | |
| （３） | ブラックタイガーを加えて全体に混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。 |
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