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エリンギのオーブン焼き
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藤野嘉子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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チーズ、トマトとの相性もピッタリ
 (2人分) |
エリンギ | 5本 | ||||||
| サラダ油 | 大さじ2 | |||||||
| トマト | 1個 | |||||||
| 里いも（小） | 5個 | |||||||
| 塩 | 適量 | |||||||
| みそマヨネーズ |
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| バター | 少々 | |||||||
| ピザ用チーズ | 30g | |||||||
| パセリ | 1枚 | |||||||
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（１） | エリンギは石づきの先を削り、手で細く裂き、塩少々をふり、サラダ油をかける。 |
| （２） | 里いもは皮をむいて半分に切り、塩少々でもんでぬめりを出し、洗う。塩少々を入れた水に入れて火にかけ、竹串が通るまでゆで、再び洗って冷ます。 | |
| （３） | 白みそとマヨネーズを混ぜ合わせてみそマヨネーズを作る。 | |
| （４） | トマトは横半分に切って種を除き、5mm厚さの輪切りにする。 | |
| （５） | 耐熱容器にバターを薄く塗り、半分にエリンギ半量と里いもを並べ、みそマヨネーズをかけ、残り半分にはエリンギとトマトを交互に並べ、全体にチーズをちらして、トマトのほうにはバターをおく。 | |
| （６） | 250度に熱したオーブンで7〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。 | |
| （７） | みじん切りのパセリをちらす。 |
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