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新じゃがと合いびき肉のオイスター煮
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葛西麗子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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油との相性がいいからまず炒める。それからじっくりと煮込む。オイスターソース味の中華風肉じゃが
 (2人分) |
新じゃが | 300g | ||||||||||||||||||
| 合いびき肉 | 80g | |||||||||||||||||||
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 | |||||||||||||||||||
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 | |||||||||||||||||||
| サラダ油 | 大さじ1 | |||||||||||||||||||
| 長ねぎ（小口切り） | 1/3本分 | |||||||||||||||||||
| 合わせ調味料 |
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（１） | 新じゃがはよく洗い、たわしなどで皮をこそげる。 |
| （２） | 中華鍋に油を熱し、みじん切りの長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらひき肉を加えてパラパラに炒め、色が変わったら新じゃがを加えて炒める。 | |
| （３） | 新じゃがに油が回ったら、合わせ調味料を加え、煮立ったら中火にして15分ほど煮て、新じゃががやわらかくなったら強火にして煮つめる。 | |
| （４） | 器に盛り、長ねぎの小口切りをちらす。 |
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