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アスパラと牛肉のカラフルサラダ
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藤野嘉子
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 撮影者 : 黒部徹 |
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野菜も肉も、アスパラと同じぐらいの棒状に切って、歯ごたえよく。カラフルな彩りに食欲が増します。
 (2人分) |
グリーンアスパラガス | 1束 | |||||||||||||||
| 牛ステーキ用もも肉 | 1枚（80g） | ||||||||||||||||
| にんじん | 1/2本 | ||||||||||||||||
| パプリカ（黄） | 1/2個 | ||||||||||||||||
| オリーブオイル | 大さじ1 | ||||||||||||||||
| 塩、こしょう | 各少々 | ||||||||||||||||
| ドレッシング |
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（１） | アスパラガスは下のほう2〜3cmの皮をむき、かたい部分を切り落としてゆで、氷水にとって冷まし、4cm長さに切る。 |
| （２） | にんじんは1cm角、4cm長さの棒状に切り、水から入れてやわらかくゆで、パプリカはヘタと種をとり、斜めに7〜8mm幅に切る。 | |
| （３） | 牛肉は塩、こしょうをふり、フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、強火で両面を焼いてとり出す。あら熱がとれたら1cm幅に切る。 | |
| （４） | ドレッシングの調味料を合わせてよく混ぜ、（１）〜（３）を入れてあえる。 |
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