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トマトのファルシーライスサラダ詰め
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葛西麗子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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ライスサラダ以外でも、好みのサラダを詰めて、よ〜く冷やして！
 (2人分) |
トマト | 2個 | |
| ごはん | 1/3カップ | ||
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 | ||
| バター | 大さじ2 | ||
| ツナ缶 | 1/4缶（50g） | ||
| 塩、こしょう、砂糖 | 各少々 | ||
| 酢 | 大さじ1/2 | ||
| オリーブオイル | 大さじ1 | ||
| イタリアンパセリ | 少々 |
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（１） | トマトは上部1cmくらいのところを切ってふたにする。実は縁1cmほどを残して中をくりぬき、塩、こしょう、砂糖各少々をふり入れ、伏せて置いておく。くりぬいた実は刻む。 |
| （２） | フライパンにバターを溶かして玉ねぎとごはんを炒め、ツナを加えて混ぜ、ボウルにとる。 | |
| （３） | （２）に塩、こしょう、酢、オリーブオイルを加えて混ぜ、冷やす。刻んだトマトとみじん切りにしたパセリを加えて混ぜる。 | |
| （４） | （１）のトマトカップに（３）のライスサラダを詰める。 |
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