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冷たいトマトパスタ
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葛西麗子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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旬ならではの、新鮮なトマトの風味を楽しむソースを
 (2人分) |
スパゲッティ（カッペリーニなど細いもの） | 160g | |
| 塩 | 適量 | ||
| フレッシュトマトソース | 適量 | ＜材 料＞ ・トマト 3個 ・バジル（生） 10g ・アンチョビー（フィレ） 2〜3枚 ・塩 小さじ1弱 ・こしょう 少々 ・オリーブオイル 大さじ3 |
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（１） | フレッシュトマトソースを作る。トマトはヘタを除き、横半分に切ってざっと種を除き、1〜2cm角に切る。バジルは茎を除いてざく切りにし、アンチョビーはみじん切りにする。 |
| （２） | （１）を全部ボウルに入れ、塩、こしょう、オリーブオイルを加えて混ぜ、30分以上おく。 | |
| （３） | 沸騰したたっぷりの湯に塩を多めに加え、パスタをさばき入れ、表示の時間を目安にゆでる。 | |
| （４） | パスタの湯をきり、氷水にとって手早く洗い、水けをきる。 | |
| （５） | 水けをきったパスタに（２）のトマトソースを加えてあえる。 |
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