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トマトのシャーベット
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葛西麗子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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シロップで甘さを、レモンで酸味を強調すると、こんなさわやかデザートに
 (4人分) |
トマト | 3個 | |
| グラニュー糖 | 1/2カップ | ||
| レモン汁 | 1/2個分 | ||
| コアントロー（またはラム酒など） | 大さじ1/2 |
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（１） | シロップを作る、水1/2カップとグラニュー糖を鍋に入れて煮立て、砂糖を全体に溶かす。 |
| （２） | トマトは湯むきにして種を除き、水けをきり、ざく切りにして裏ごしするか、ミキサーにかける。 | |
| （３） | （１）のシロップが冷めたら、（２）のトマトとレモン汁、コアントローを加えて混ぜ合わせる。 | |
| （４） | 金属製の容器に入れて冷凍室に入れ、凍りかけたらフォークなどでかき混ぜ、これを繰り返してシャーベットに仕上げる。 |
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