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蒸し白身魚のピリ辛じょうゆがけ
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脇雅世
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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たれの辛さ、薬味は好みで加減して、自分好みの味に
 (2人分) |
白身魚（たらなど） | 2切れ | |||||||||||||||||||||
| 塩 | 少々 | ||||||||||||||||||||||
| 酒 | 大さじ1 | ||||||||||||||||||||||
| 万能ねぎ | 少々 | ||||||||||||||||||||||
| ピリ辛じょうゆ |
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（１） | ピリ辛じょうゆを作る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、ごま、しょうゆ、酢、ラー油と混ぜ合わせる。 |
| （２） | 魚は皿に入れて塩と酒をふり、7〜8分蒸す。 | |
| （３） | 万能ねぎの根元を切り落とし、白い部分を4つにさき、水に放して先端を開かせる。 | |
| （４） | （２）の皿に出た汁を捨て、ピリ辛じょうゆをかけ、万能ねぎの水けをきって添える。 |
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