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かぼちゃのエスニックプリン
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脇雅世
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 撮影者 : 黒部徹 |
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ココナッツミルクを使って、ちょっと変わったかぼちゃプリン
 (2人分) |
ミニかぼちゃ | 2個 | |
| バター | 大さじ1 | ||
| ココナッツミルク（缶詰） | 1/3カップ | ||
| 牛乳 | 1/4カップ | ||
| 砂糖 | 大さじ3 | ||
| 卵 | 1個 | ||
| 卵黄 | 1個分 |
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（１） | かぼちゃ丸ごとラップにくるんで電子レンジで4分加熱し、上部を切って種とワタをとり除く。 |
| （２） | かぼちゃの果肉は皮を破らないようにスプーンでとり出して（少なければふたの部分の果肉もとるとよい）125gにし、ざるなどでこす。 | |
| （３） | （２）の果肉が熱いうちにバターを加えて混ぜ、ココナッツミルク、牛乳、砂糖、卵、卵黄を加えてよく混ぜる。 | |
| （４） | 蒸気の上がった蒸し器に（２）のかぼちゃの器を入れて3分ほど蒸し、（３）を流し入れて弱火から中火で15〜20分蒸す。 |
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