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デパ地下風菜の花のサラダ
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藤野嘉子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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色よくゆで上げた菜の花を、マスタードをきかせたマヨネーズであえて
 (2人分) |
菜の花 | 1束 | |
| ラディッシュ | 少々 | ||
| ツナ缶 | 1/2缶（約80g） | ||
| 粒マスタード | 大さじ1/2 | ||
| マヨネーズ | 大さじ2 | ||
| 塩 | 少々 |
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（１） | 菜の花はたっぷりの水につけ、葉が開いたら大きな葉を摘み、茎のかたい部分を切り落とす。ラディッシュは葉と根を切って、薄いくし形に切る。 |
| （２） | たっぷりの湯に塩少々を入れ、（１）の菜の花を茎の部分から入れ、葉も加えて30秒〜1分ゆで、冷水にとって冷まし、水気をしぼって半分に切る。 | |
| （３） | マヨネーズに粒マスタードを加えて混ぜ、缶汁を軽くきったツナとラディッシュ、菜の花を加えてあえる。 |
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