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アボカドと春雨のピリ辛すっぱサラダ
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河合真理
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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タイ風の甘い・辛い・酸っぱいサラダ。アボカドが辛さを食べやすく
 (2人分) |
アボカド | 1/2個 | |
| 春雨 | 60g | ||
| セロリ | 1/2本 | ||
| 小えび | 120g | ||
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 | ||
| 油 | 大さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| はちみつ | 大さじ2と1/2〜3 | ||
| 赤唐辛子 | 大1本 | ||
| ナンプラー | 大さじ2 | ||
| 酢 | 大さじ2 | ||
| 塩、こしょう | 各適量 | ||
| 香菜 | 3〜4本 |
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（１） | 春雨はゆでてもどし、水けを十分にきり、冷めたら食べやすい長さに切る。セロリはスジをとって薄切りにし、塩少々をふり、水けをきる。えびは背を切って開き、背ワタをとり除く。香菜はざく切りにする。 |
| （２） | 油で香りが出るまでにんにくを炒め、さらに（１）のえびを入れて炒め、塩、こしょう各少々、酒を加えて炒め、冷ます。 | |
| （３） | 赤唐辛子は種を除いて輪切りにし、小鍋に入れて、はちみつ、水大さじ5を加えて一度煮立て、冷めたら酢とナンプラー、塩少々を加えてよく混ぜる。 | |
| （４） | アボカドは種と皮をとり除き、角切りにする。 | |
| （５） | （３）に（４）のアボカド、（１）のセロリと春雨、香菜、（２）えびを加えて混ぜる。 |
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