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アボカドとかつおのカルパッチョ
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河合真理
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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いろいろな味わいと歯ざわりが、口の中で渾然一体となって
 (2人分) |
アボカド | 1個 | |||||||||||||||||||||
| かつおの刺身（さく） | 180g | ||||||||||||||||||||||
| オリーブオイル | 大さじ4 | ||||||||||||||||||||||
| にんにく | 1/2片 | ||||||||||||||||||||||
| ルッコラ | 少々 | ||||||||||||||||||||||
| 塩、こしょう | 各少々 | ||||||||||||||||||||||
| メキシカンソース |
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| わさびじょうゆ |
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| マスタードマヨネーズ |
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（１） | かつおは全体に塩、こしょうをふり、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで表面全体を焼き、冷めてから薄切りにする。 |
| （２） | にんにくは薄切りにしてフライパンに入れ、残りはオリーブオイルを加えて弱火にかけ、混ぜながらカリカリに焼き、油からとり出す。 | |
| （３） | アボカドは種と皮をとり除いて厚さ5mmの薄切りにし、（１）のかつおともに器に盛り、ざく切りにしたルッコラをちらし、塩、こしょう、（２）のオリーブオイルをかける。 | |
| （４） | 3種のソースは、それぞれ材料をよく混ぜて、添える。 |
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