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春色ミネストローネ
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葛西麗子
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 撮影者 : 黒部徹 |
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具だくさんで、手軽に作れるイタリアのスープ、ミネストローネ
 (2人分) |
じゃがいも | 1/2個 | |
| にんじん | 30g | ||
| 玉ねぎ | 1/2個 | ||
| トマト | 1/2個 | ||
| ベーコン（スライス） | 2枚 | ||
| 固形スープの素 | 1個 | ||
| 塩、こしょう | 各適量 | ||
| オリーブオイル | 大さじ1 |
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（１） | じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1cm角くらいの大きさの薄切りにし、トマトはざく切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。 |
| （２） | 鍋にオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、脂が出たら（１）の野菜を全部加えて炒め、脂がまわったら湯2カップとくだいた固形スープの素を加えて煮立て、アクをとり除く。 | |
| （３） | 野菜がやわらかくなったら、塩、こしょうで味を調える。 |
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