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アスパラと鶏ささ身の串フライ
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脇雅世
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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塩とレモンで酒の肴に、ソースをかければごはんのおかずにも
 (2人分) |
グリーンアスパラガス | 3本 | ||||||||||||||||||
| 鶏ささ身 | 2本 | |||||||||||||||||||
| ころも |
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| 揚げ油 | 適量 | |||||||||||||||||||
| レモン | 1/4個 | |||||||||||||||||||
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（１） | アスパラは穂先をそろえて根もとを切り落とし、長さを半分に切る。 |
| （２） | 鶏ささ身はスジをとり、アスパラと同じ長さに切る。 | |
| （３） | アスパラ3本でささ身2本を交互にはさんで、串2本でさす。 | |
| （４） | ころも用の卵、小麦粉、水、塩、こしょうを混ぜ合わせる。 | |
| （５） | （４）をバットなどに入れて（３）をむらなくつけ、パン粉をまぶしつける。 | |
| （６） | 180度に熱した揚げ油に入れ、途中裏返して3〜4分、からりと揚げる。 | |
| （７） | そのまま、または食べやすく切って器に盛り、くし形切りのレモンを添える。好みで塩をふっていただく。 |
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