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韓国風の生春巻き
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藤野嘉子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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ベトナム料理で人気の生春巻き。具とたれで、韓国風に楽しみ方を変えて
 (2人分) |
ライスペーパー | 4枚 | |
| 大正えび | 4尾 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 焼き豚 | 30g | ||
| サニーレタス | 2枚 | ||
| 長ねぎ | 10cm | ||
| セロリ | 10cm | ||
| 松の実 | 大さじ2 | ||
| 糸唐辛子 | 少々 | ||
| コチュジャン | 大さじ1 | ||
| レモン汁 | 大さじ1 |
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（１） | えびは背ワタをとり、真っすぐになるように竹串をさし、塩少々を加えた熱湯に入れて約4分、火が通るまでゆで、串をとり除いて殻をむく。焼き豚は細切りにする。 |
| （２） | レタスは洗って扱いやすい大きさに切り、長ねぎはせん切りにして水にさらし、セロリもせん切りにする。 | |
| （３） | ライスペーパーは35度くらいのぬるま湯にくぐらせてやわらかくし、ぬれぶきんにとる。間にぬれぶきんをはさんで4枚もどしておく。 | |
| （４） | （３）のライスペーパーにレタスを敷き、えび、焼き豚、ねぎ、セロリ、松の実をのせて包む。 | |
| （５） | （４）を食べやすく切って器に盛り、糸唐辛子をあしらい、コチュジャンとレモン汁を合わせたたれを添える。 |
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