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いんげんと桜えびのきんぴら
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葛西麗子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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下ゆでせずにじかに炒めて、歯ごたえよく仕上げる
 (2人分) |
いんげん | 100g | |
| 桜えび | 10g | ||
| 赤唐辛子 | 少々 | ||
| 油 | 小さじ2 | ||
| 酒 | 大さじ1/2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ1 | ||
| だし汁 | 大さじ1 |
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（１） | いんげんはヘタを折りとり、斜め切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| （２） | フライパンに唐辛子と油を入れて熱し、いんげんを入れて炒め、油が回ったら酒、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えてさらに炒め、いんげんに火が通ったら桜えびを加えて、汁けがなくなるまで炒める。 |
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