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いんげんのサックリ揚げ
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葛西麗子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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かき揚げは、ころもに味をつけて、そのままビールの肴にも
 (2人分) |
いんげん | 80g | ||||||||||||
| ごぼう | 20g | |||||||||||||
| 玉ねぎ | 1/3個 | |||||||||||||
| シーフードミックス（冷凍） | 1/2カップ | |||||||||||||
| 小麦粉 | 大さじ1 | |||||||||||||
| ころも |
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| 揚げ油 | 適量 | |||||||||||||
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（１） | いんげんはヘタを折ってスジをとり、3cm長さに切る。 |
| （２） | ごぼうは太めのせん切りにし、水にさらす。玉ねぎは縦に薄切りにする。 | |
| （３） | シーフードミックスは自然解凍して水けをふき、小麦粉大さじ1をまぶす。 | |
| （４） | 卵を割りほぐし、水を加えて2/3カップ強にし、小麦粉と塩を加えて軽く混ぜる。 | |
| （５） | （４）のころもの半量に、（１）のいんげんの半量と（２）を加えて混ぜ、180度に熱した揚げ油に大さじ1強ずつ入れて2〜3分、からりと揚げる。 | |
| （６） | 残りのころもに、残りのいんげんと（３）のシーフードを加えて混ぜ、（５）と同様にからりと揚げる。 |
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