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いんげんと牛肉のオイスター炒め
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葛西麗子
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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いんげんと細切りにした牛肉、オイスターソースで仕上げる
 (2人分) |
いんげん | 150g | |||||||||||||||
| 塩 | 少々 | ||||||||||||||||
| 牛肉（焼き肉用） | 100g | ||||||||||||||||
| 下味用 |
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| 長ねぎ | 1/2本 | ||||||||||||||||
| しょうが | 1/3かけ | ||||||||||||||||
| 油 | 大さじ1と1/2 | ||||||||||||||||
| 合わせ調味料 |
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（１） | いんげんはヘタを折りとり、塩ゆでして冷水にとり、4cm長さに切る。 |
| （２） | 牛肉は1cm幅に切り、しょうゆ、酒、砂糖をもみこんで下味をつける。 | |
| （３） | 長ねぎは縦半分に割って斜め薄切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。 | |
| （４） | 中華鍋に油をしょうがを入れて熱し、牛肉を入れて炒め、合わせ調味料を加えて強火で合わせ、いんげんと長ねぎを加えて、さっと炒めて仕上げる。 |
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