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冷たいトマトのスパゲッティ
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葛西麗子
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 撮影者 : 黒部徹 |
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夏はやっぱり冷たいめんがおいしい。いつものパスタも冷製に
 (2人分) |
スパゲッティ | 140〜150g | |
| トマト | 大1個 | ||
| アンチョビー（フィレ） | 2枚 | ||
| バジル（生） | 2枝 | ||
| オリーブオイル | 大さじ4 | ||
| 塩、こしょう | 各適量 |
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（１） | 鍋にたっぷりと湯を沸かし、多めに塩を入れ、スパゲッティをさばき入れてゆでる。 |
| （２） | トマトは湯むきし、横半分に切って種をざっと除き、ざく切りにする。アンチョビーは細かく刻む。バジルは葉をちぎる。 | |
| （３） | （１）のスパゲッティをやややわらかめにゆで上げ、氷水にとって急激に冷やし、水けをよくきる。 | |
| （４） | ボウルに（２）を全部とオリーブオイルを入れて混ぜ、（３）のスパゲッティを入れてあえ、塩、こしょうで味を調える。 |
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