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オクラとえびのトマトシチュー
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脇雅世
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 撮影者 : 黒部徹 |
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アメリカ南部のピリ辛料理、「ガンボ」を作りやすくアレンジ
 (2人分) |
オクラ | 1パック（10本） | |
| えび（ブラックタイガー） | 6尾 | ||
| 玉ねぎ | 1/2個 | ||
| セロリ | 1/2本 | ||
| にんにく | 1/2片 | ||
| ベーコン | 2枚 | ||
| 油 | 大さじ1 | ||
| 小麦粉 | 大さじ1 | ||
| トマト水煮缶 | 1/2缶（約200g） | ||
| カイエンペッパー または一味唐辛子 |
小さじ1/4 | ||
| 塩 | 小さじ1/3 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| 固形スープの素 | 1個 | ||
| ローリエ | 1枚 | ||
| ココナッツミルク | 大さじ3 |
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（１） | オクラはヘタを落として1cm厚さの小口切りにする。 |
| （２） | えびは背ワタをとる。玉ねぎ、セロリは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。 | |
| （３） | 鍋に油を熱し、えびを入れて炒め、色が変わったらとり出して殻をむく。 | |
| （４） | （３）の鍋に玉ねぎ、セロリ、オクラを入れて炒め、オクラの緑色がさえたら、ベーコンとにんにくを加えて炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。 | |
| （５） | （４）にトマトを缶汁ごとと湯1カップを注ぎ、カイエンペッパー、塩、こしょう、ローリエ、くだいた固形スープの素を加えて、15分ほど煮る。 | |
| （６） | （５）の鍋に（３）のえびを戻し、ココナッツミルクを加えて仕上げる。 |
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