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オクラのネバ丼
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脇雅世
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 撮影者 : 黒部徹 |
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粘りけのある元気のつく素材がいっぱい。食欲のないときも食べやすい
 (2人分) |
オクラ | 1/2パック（5本） | |
| 塩 | 適量 | ||
| ごはん | どんぶり2杯分 | ||
| 長いも | 6cm | ||
| 酢 | 小さじ1/2 | ||
| 納豆 | 小1パック（30g） | ||
| 明太子 | 1/4腹 | ||
| 卵黄 | 2個分 |
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（１） | オクラはさっと洗って水をきったあと、塩をつけて指の腹でこすって表面のうぶ毛をとり、下ごしらえし、さっと塩ゆでして小口切りにする。 |
| （２） | 長いもは皮をむき、ビニール袋に入れて酢を加え、すりこ木などで細かくたたく。 | |
| （３） | 明太子は薄皮を除いて、ざっとほぐす。 | |
| （４） | ボウルに（１）のオクラ、（２）の長いも、（３）の明太子と納豆を入れ、ざっと混ぜて塩小さじ1/3で調味する。 | |
| （５） | どんぶりにごはんをよそい、（４）を盛って中央をくぼませ、卵黄をのせる。 |
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