 |
おせちのクレープ
|
脇雅世
|
 |
 撮影者 : 黒部徹 |
|
お正月はお客さまも多い時期。下ごしらえしてある材料でクレープパーティはいかが？好みの具を巻いて、包んで。酒の肴にもぴったり。|
クレープ
の 材料 (9〜10枚分) |
プレーンクレープ 1枚40kcal |
|
|||||||||||||||||||||
| 黒ごま入りクレープ 1枚45kcal |
|
||||||||||||||||||||||
| そば粉のクレープ 1枚40kcal |
|
||||||||||||||||||||||
 |
（１） | ボウルに粉と塩、砂糖を入れ、卵を加えてダマができないよう泡立て器でよく混ぜる。 |
| （２） | 室温にもどしてクリーム状になったバターを加えてよく混ぜる。練り黒ごまはバターと一緒に加える。 | |
| （３） | 牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、2時間からひと晩寝かせる。 | |
| （４） | フライパンをよく熱して薄く油（分量外）をひき、（３）を50mlくらいずつ流し入れ、フライパンを回して薄くのばす。中火で焼き、縁がわずかに反ってきたら、菜箸などで差しこんで裏返し、反対側も焼く。 | |
| （５） | 同様にして8〜9枚焼くが、2枚目からは油をひかなくてもよい。 |
|
具の材料
と 作り方 |
【ロースハム】 全量410kcal 調理時間1分 |
ロースハム2〜3cmは、1cm厚さに切って、棒状に切る。イタリアンパセリ少々を添えて器に盛る。 |
| 【車えび】 全量51kcal 調理時間10分 |
えび4〜5尾は、背ワタをとる。鍋に白ワイン大さじ1、水大さじ2、塩少々、レモンスライス1枚、セロリの葉少々とえびを入れて、ふたをして中火にかける。えびの色が赤く変わったら火を止め、そのまま冷ます。完全に冷めたら、頭をとり、尾を1節残して殻をむく。適宜に切ったエンダイブ、チコリ各少々とともに器に盛る。 | |
| 【うに】 全量40kcal 調理時間1分 |
うに大さじ2はディル少々を添えて器に盛る。 | |
| 【いくら＋チーズ】 全量235kcal 調理時間1分 |
器にマスカルポーネチーズ、またはクリームチーズ大さじ3を敷き、いくら大さじ2を盛りつける。 | |
| 【タルタルソース】 全量1060kcal 調理時間5分 |
マヨネーズ2/3カップ、玉ねぎのみじん切り大さじ3、きゅうりのピクルスのみじん切り大さじ2，かたゆで卵のみじん切り1個分、パセリのみじん切り小さじ1を混ぜ合わせる。 | |
| 【まぐろ】 全量387kcal 調理時間5分 |
まぐろ100gは1cm角に切り、玉ねぎのみじん切り大さじ2、イタリアンパセリの粗みじん切り大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、ワインビネガー小さじ2，サラダ油大さじ2を加えてあえる。 |
 |
 |