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ゆでじゃがそぼろあんかけ
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河合真理
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 撮影者 : 南郷敏彦 |
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新じゃがに、やさしい味の鶏そぼろをからめて。しょうがが隠し味
 (2人分) |
新じゃが | 10個（約500g） | ||||||||||||
| 鶏ひき肉 | 150g | |||||||||||||
| グリーンピース | 50g | 冷凍でもよい | ||||||||||||
| 煮汁 |
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| しょうが | 1/2かけ | |||||||||||||
| 片栗粉 | 小さじ1 | |||||||||||||
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（１） | 新じゃがは割り箸の角などでこすって皮をむき、鍋に入れて水を注ぎ、沸騰してから約20分、完全にやわらかくなるまでゆでる。 |
| （２） | しょうがは2枚薄切りにし、残りは皮をむいてごく細いせん切りにし、水にさらす。 | |
| （３） | しょうがの薄切りと煮汁の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら鶏ひき肉を加えてパラパラにほぐし、ふたたび煮立ったら湯をきった（１）の新じゃがを加えて5分ほど煮る。 | |
| （４） | （３）にグリーンピースを加え、火が通ったら、水小さじ1で溶いた片栗粉を加えて、ひと煮立ちさせてとろみをつける。 | |
| （５） | 器に盛り、（２）のしょうがの水けをよくきってのせる。 |
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