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中華風ぶり大根
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渡辺有子
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 撮影者 : 矢野宗利 |
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いつものぶり大根をひと工夫。香味野菜の香りとピリ辛味が効いている
 (2人分) |
ぶり | 2切れ | |||||||||||||||
| 大根 | 1/3本 | ||||||||||||||||
| しょうがのみじん切り | 1/2かけ分 | ||||||||||||||||
| にんにくのみじん切り | 1/2片分 | ||||||||||||||||
| 長ねぎのみじん切り | 1/4本分 | ||||||||||||||||
| ごま油 | 小さじ2 | ||||||||||||||||
| 煮汁 |
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（１） | 大根は乱切りにして下ゆでする。ぶりは4等分に切って塩（分量外）をふり、熱湯を回しかけて冷水にとり、水けをふきとる。 |
| （２） | フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒め、香りが出たら大根を入れてひと炒めする。湯250mlと煮汁の材料を入れたら、ぶりも加える。 | |
| （３） | ひと煮立ちしたら弱火にし、30分ほど（調理時間外）煮こめばでき上がり。 |
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