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きんめだいの煮つけ
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飛田和緒
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 撮影者 : 白根正治 |
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2人分の切り身なら小さめのフライパンでソテー感覚に作れます。甘みにはハチミツを加え、コクと深みを出し、野菜も一緒に煮て充実おかずに。
 (2人分) |
きんめだい | 2切れ | ||||||||||||
| A |
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| しょうが | 1かけ | |||||||||||||
| ごぼう | 10cm | あれば新ごぼう | ||||||||||||
| ししとう | 6本 | |||||||||||||
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（１） | ごぼうは皮をよく洗い、4〜5cm長さに切り、太ければ半割りにしてゆでる（新ごぼうの場合はゆでなくてもよい）。 |
| （２） | しょうがは皮ごと薄切りにする。 | |
| （３） | フライパンにAを合わせて強火で煮立て、しょうがを加え、魚を入れて中火で煮る。アクが出たら除き、ときどきスープで汁をすくってかけながら煮る。 | |
| （４） | 八分ぐらい火が通ったら、ごぼうとししとうも加え、汁をかけながら煮上げる。 |
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