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たけのこと豚肉、パイナップルのから揚げ
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脇雅世
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 撮影者 : 矢野宗利 |
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たけのこのシャキッとした歯ごたえを堪能するなら揚げもので
 (2人分) |
ゆでたけのこ | 1本 | |
| 豚カレー用肉 | 150g | ||
| パイナップル | 2枚 | 生・輪切り | |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 | ||
| しょうがのしぼり汁 | 小さじ1 | ||
| 片栗粉 | 適量 | ||
| 揚げ油 | 適量 |
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（１） | たけのこは横半分に切り、根もとの部分は2cm幅の半月切りに、穂先の部分は縦4等分に切って豚肉と一緒にボウルに入れ、しょうゆ、しょうがのしぼり汁で下味をつける。 |
| （２） | パイナップルは4等分に切る。 | |
| （３） | （１）、（２）の素材にそれぞれ片栗粉を薄くまぶし、まず肉を170度に熱した油できつね色に揚げる。続いて、たけのこ、パイナップルは少し高めに熱した（約180度）油でさっと揚げる。 |
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