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枝豆とししとう、オクラの卵炒め
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飛田和緒
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 撮影者 : 白根正治 |
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青々とした季節の野菜とふんわり卵。彩りも鮮やかな1品です。卵をちょっと甘めにして、やさしい味わいを楽しみます。
 (2人分) |
枝豆 | 1/2カップ | ゆでてさやから出して |
| ししとう | 8本 | ||
| オクラ | 4本 | ||
| 卵 | 3個 | ||
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 | ||
| 油 | 適量 | ||
| ナンプラーまたはしょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| 塩 | 少々 |
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（１） | ししとうはヘタを短く切りそろえる。オクラはヘタの部分を薄くむいて、斜め半分に切る。 |
| （２） | ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜる。 | |
| （３） | フライパンに油小さじ2を入れて中火で熱し、枝豆と（１）を炒め、油がまわったらナンプラーで軽く味をつけて、とり出す。 | |
| （４） | （３）のフライパンに油大さじ1をたして中火で熱し、（２）の卵液を入れて、大きく混ぜながら炒める。半熟くらいになったら、（３）を戻し、軽く炒め合わせ、塩で味を調える。 |
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