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いんげんとひき肉のさっと炒め
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枝元なほみ
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 撮影者 : 竹内章雄 |
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パラパラに炒めたお肉がなんとも香ばしい！ いんげんの甘みが引き立ちます。
 (2人分) |
いんげん | 150g | |||||||||
| 油 | 大さじ3〜4 | ||||||||||
| にんにく、しょうがのみじん切り | 各小さじ1/2 | ||||||||||
| 豚ひき肉 | 150g | ||||||||||
| A |
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（１） | いんげんはヘタを切り落とし、さっと洗ってしっかり水けをふく。 |
| （２） | フライパンに油を入れて熱する。いんげんを加えて中火で軽くシワが寄ってくるまで3分ほど揚げ焼きにし、とり出す。 | |
| （３） | （２）のフライパンの油を大さじ1/2ほど残してとり除き、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで中火で熱する。 | |
| （４） | ひき肉を加え、ポロポロになるまでほぐしながら炒める。Aを加えて調味し、（２）のいんげんを戻して合わせる。 | |
| ※Aに豆板醤小さじ1/2〜1をたして、ピリ辛にしてもおいしい。 | ||
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