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バイン・ミー（ベトナム風サンド）
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枝元なほみ
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 撮影者 : 竹内章雄 |
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具にしたベトナム風のなます“ニョクチャム”は、食欲の落ちる夏の作りおきにおすすめです。
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大根、にんじん | 各8cm | ||||||||||||||||||
| 塩 | 小さじ1/3 | |||||||||||||||||||
| A |
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| 豚肉 | 100g | とんかつ用またはしょうが焼き用 | ||||||||||||||||||
| 油 | 少々 | |||||||||||||||||||
| B |
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| バゲット | 1/2〜1/3本 | |||||||||||||||||||
| 香菜、ミント、バジルなどのハーブ | 少々 | |||||||||||||||||||
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（１） | ニョクチャムを作る。大根、にんじんは半分の長さに切り、縦にせん切りする。ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、3〜4分おいて軽くもみ、水けをしぼる。Aをよく混ぜて加え、あえる。 |
| （２） | フライパンに油を入れて熱し、豚肉を加えて両面を焼く。Bを順に入れてからめる。 | |
| （３） | バゲットは厚みを半分に切る。（１）の適量の汁けをきり、（２）を食べやすい大きさに切り、ハーブとともにバゲットにはさむ。 | |
| ※ニョクチャムは、冷蔵庫で1週間ぐらい保存できる。 | ||
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