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豚肉と長いもの豆乳スープ
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渡辺有子
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 撮影者 : 矢野宗利 |
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しょうがの風味が効いた具だくさんスープ。1杯でも栄養満載です
 (2人分) |
豆乳 | 1と1/2カップ | |
| 鶏もも薄切り肉 | 80g | ||
| ほうれんそう | 2束 | ||
| 大根 | 3cm | ||
| 長いも | 1/8本 | ||
| しょうが | 1かけ | 薄切り | |
| 長ねぎ | 1/3本 | 小口切り | |
| ごま油 | 小さじ2 | ||
| 豆板醤 | 小さじ1/3 | ||
| 塩、こしょう | 各適量 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| 中華スープ | 1/2カップ | ||
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
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（１） | 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。皮をむいた長いもは棒状に切り塩（分量外）でもみ洗いする。大根は皮をむき縦3等分に切りピーラーで薄くスライスする。ほうれんそうは、さっと下ゆでして3cm長さに切る。 |
| （２） | 鍋にごま油を熱したら、しょうが、長ねぎを炒め、（１）と豆板醤を加えたら中火でさっと炒め、塩、こしょう、酒をふり、中華スープを注ぐ。 | |
| （３） | （２）のフツフツしてきたら豆乳を注ぐ。沸騰直前で火を弱め、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。 |
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