Saita*Web レシピ

骨つきチキンのオーブン蒸し焼き

脇雅世

撮影者 : 木村拓

502 kcal

40 分

ポイント1 野菜はほっこり、肉はジューシーな、欧風おふくろの味です。

	（１）	キャベツはひと口大のざく切りにし、ボウルに入れて熱湯をかけ、ふたをして約5分おき、ざるに上げて水けをよくきる（しぼらない）。玉ねぎは根もと少しつけたままくし形に切り、トマトはヘタを除いて縦半分に切る。
	（２）	鶏肉は黄色い脂身をとり除き、つけ根の関節の先にとび出ている骨の先を切り落とす。骨のくぼんだ関節のところで半分に切り分ける。
	（３）	オーブンに入れられる浅鍋（キャセロール）に油を熱し、鶏肉を皮目を下に入れ、強めの中火で両面をきつね色に焼く。中まで火を通さなくてもよい。
	（４）	鶏肉から出た脂が多いようなら、キッチンペーパーで軽くとり除き、キャベツ、玉ねぎ、トマトを加え、全体に塩、こしょうをふる。ふたたび強めの中火にかけて1～2分、野菜の水分が煮立ちはじめるまで温め、ふたをして、200度のオーブンで25分蒸し焼きにする。