 |
豆腐ステーキゆずおろしがけ
|
脇雅世
|
 |
 撮影者 : 木村拓 |
|
絹ごし豆腐をさっと焼いてやわらかさを生かします。ゆずの風味が大根おろしをキリリと引き締める！
 (2人分) |
絹ごし豆腐 | 1丁（300g） | |
| ごま油 | 大さじ1 | ||
| 大根おろし | 5cm分（120g） | ||
| ゆず | 1/2個 | ||
| 塩 | 小さじ1/3 |
 |
（１） | 豆腐は水けをきって厚みを半分に切る。 |
| （２） | フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れて中火で両面を焼く。きつね色になって、中まで温まったら、火を止める。 | |
| （３） | ゆずは洗って皮を薄くむいて細切りにし、果肉はしぼる。 | |
| （４） | 大根おろしは軽く水けをきってボウルに入れ、（３）のゆずの皮と汁、塩を加えて混ぜる（ゆずおろし）。 | |
| （５） | 器に（２）の豆腐を盛り、（４）のゆずおろしをたっぷりとのせる。 |
 |
 |