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新じゃがと塩ざけのガレット
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加藤美由紀
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 撮影者 : 白根正治 |
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せん切りじゃがいもをカリッと焼いた洋風おやき。塩ざけをサンドし、さけの塩けがほどよいおいしさに。しょうががアクセント。
 (2人分) |
新じゃがいも | 2個 | |
| 塩ざけ | 1切れ | ||
| しょうが | 1/2かけ | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| 塩、こしょう | 各適量 | ||
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 | ||
| バター | 大さじ1/2 |
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（１） | 塩ざけは皮と骨を除いて薄切りにし、酒をふる。 |
| （２） | じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにしてそのままおく。 | |
| （３） | しょうがはせん切りにする。 | |
| （４） | じゃがいもとしょうがを合わせ、軽く塩、こしょうをふる。 | |
| （５） | フライパンにオリーブオイル、バターを入れて熱し、（４）の半量、（１）の塩ざけ、残りの（４）の順に重ねる。中火で焼き、薄く色づいたら弱火にして7〜8分じっくり焼く。 | |
| （６） | じゃがいもがしんなりとしたら丸く形を整え、裏返してさらに弱火で7〜8分、じっくり焼いて火を通し、こんがりと焼き上げる。食べやすく切り分けて器に盛る。 |
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