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ピーマンの肉詰め
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加藤美由紀
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 撮影者 : 白根正治 |
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ひき肉ににらを混ぜて、ギョーザの具のような味わいです。色はよくないのですが、ピーマンがくったりするまで揚げ焼きするほうが美味。
 (2人分) |
ピーマン | 5個 | ||||||||||||
| 豚ひき肉 | 200g | （赤身） | ||||||||||||
| にら | 1/2束 | |||||||||||||
| A |
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| 片栗粉 | 少々 | |||||||||||||
| 酢 | 大さじ1/2 | |||||||||||||
| しょうゆ | 大さじ1 | |||||||||||||
| ラー油 | 適量 | |||||||||||||
| 揚げ油 | 適量 | |||||||||||||
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（１） | ピーマンは縦半分に切り、種とワタをナイフでていねいに除く。 |
| （２） | にらはみじん切りにする。 | |
| （３） | ボウルにひき肉と（２）、Aを入れ、よくこねて肉ダネを作る。10等分して、（１）に詰めて平らにし、肉の面に片栗粉をはたく。 | |
| （４） | フライパンに深さ1cmの油を注ぎ、180度くらいに熱し、（３）の肉の面を下にして入れる。途中で返し、ピーマンが深緑色になるまでじっくり揚げ焼きにする。 | |
| （５） | 油をきって器に盛り、酢としょうゆ、ラー油を混ぜたものをかける。 |
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