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きゅうりのスープ
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加藤美由紀
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 撮影者 : 白根正治 |
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豚ひき肉で作る肉だんご入り。だんごは丸めずに、棒状にのばして切り分けるだけ。きゅうりはサッと火を通すと甘みが増します。
 (2人分) |
きゅうり | 1本 | |||||||||
| 豚ひき肉 | 80g | ||||||||||
| 玉ねぎ | 1/6個 | ||||||||||
| にんにく | 1/2片 | ||||||||||
| 香菜の根 | 1株分 | ||||||||||
| しょうが | 1かけ | ||||||||||
| A |
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| 水 | 3カップ | ||||||||||
| ナンプラー | 小さじ1 | ||||||||||
| 塩 | 少々 | ||||||||||
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（１） | きゅうりは縦半分に切る。スプーンで種の部分をこそげ取り、ひと口大に切る。 |
| （２） | 玉ねぎ、にんにくはすりおろす。香菜の根、しょうがは薄切りにする。 | |
| （３） | ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、Aを合わせ、よく練り混ぜる。棒状にのばし、ひと口大に切り、肉だんごを作る。 | |
| （４） | 鍋に香菜の根、しょうが、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら（３）を加えて中火で5分煮る。きゅうりを加えて2分ほど煮、ナンプラー、塩で味を調える。 |
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