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ラタトゥイユ
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加藤美由紀
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 撮影者 : 白根正治 |
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夏野菜で作る、南仏風の煮込み料理。しょうゆをちょこっと入れると、ごはんに合う味になります。冷やしても美味しい。
 (2人分) |
パプリカ | 1個 | 黄 |
| 玉ねぎ | 1個 | ||
| トマト | 2個 | ||
| ズッキーニ | 1本 | ||
| にんにく | 1片 | ||
| トマト水煮缶 | 1/2缶（200g） | ||
| ローリエ | 1/3枚 | ||
| タイム、ローズマリー | 各1枝 | あれば | |
| しょうゆ | 小さじ2 | ||
| 塩 | 適量 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| オリーブオイル | 大さじ2 | ||
| タイム | 適量 | 飾り用・あれば |
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（１） | パプリカ、玉ねぎ、トマトはひと口大にざく切りにする。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。 |
| （２） | にんにくは芯を除いてつぶす。 | |
| （３） | 厚手の鍋に、にんにく、オリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくが色づいたら強火にし、（１）を加えて炒める。油がまわったら、塩少々をふって5分炒める。 | |
| （４） | トマト水煮を缶汁ごと加え、ローリエ、あればタイム、ローズマリーも加えて10分煮込む。しょうゆを加え、塩少々、こしょうで味を調える。器に盛り、あればタイムを飾る。 |
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