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じゃがいもの冷たいポタージュ
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脇雅世
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 撮影者 : 木村拓 |
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ビシソワーズと呼ばれるフレンチの夏のスープです。なめらかな口あたりがたまらない！
 (2人分) |
じゃがいも | 1個 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | ||
| 水 | 1と1/2カップ | ||
| 固形スープの素 | 1/2個 | ||
| ローリエ | 1/2枚 | ||
| 塩 | 小さじ1/3強 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| 生クリーム | 1/4カップ | ||
| ウスターソース | 少々 | ||
| 油 | 小さじ2 | ||
| 万能ねぎの小口切り | 少々 |
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（１） | じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。玉ねぎを薄切りにする。 |
| （２） | 鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらじゃがいもを加え、弱めの中火でじゃがいもが透き通るまで炒める。 | |
| （３） | 分量の水、スープの素、ローリエ、塩、こしょうを加え、強火で煮立て、中火にしてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで15分ほど煮る。 | |
| （４） | 火を止めてあら熱をとり、冷めないうちに、ミキサーにかけてなめらかにする。冷蔵庫で冷やし、食べるときに生クリームとウスターソースを加えて味を調える。 | |
| （５） | 器に盛り、万能ねぎの小口切りをちらす。 |
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