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じゃがいも、にんじんのピリ辛そぼろ煮
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岩崎啓子
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 撮影者 : 公文美和 |
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ほっこりじゃがいもに赤唐辛子の辛みが味の引き締め役！
 (2人分) |
じゃがいも | 2個 | |
| にんじん | 1/2本 | ||
| 生しいたけ | 3枚 | ||
| 鶏ひき肉 | 50g | ||
| 赤唐辛子の輪切り | 1/2本分 | ||
| だし汁 | 2/3カップ | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| 砂糖 | 小さじ2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1 |
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（１） | じゃがいもは皮をむいて1個を2〜3つに切り、水にさらす。にんじんは皮をむいて大きめの乱切り、しいたけは石づきを切りとって半分に切る。 |
| （２） | 鍋にだし汁、（１）、酒を入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら砂糖を入れ、弱火で5分煮て、しょうゆを加え、さらに10分煮る。 | |
| （３） | 強火にし、ひき肉をほぐしながら加え、煮立ったら赤唐辛子も入れ、弱火にしてさらに7〜8分煮る。最後に強火にし、ふたをとって煮汁をからめる。 |
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