中華風肉じゃが
河野雅子


撮影者 : 今清水隆宏
エネルギー 358 kcal
料理時間 30 分

ポイント1ジューシーな鶏肉とほっくりじゃがいもの組み合わせが絶妙！

材料

(2〜3人分)
鶏もも肉 1枚（150g） 　
鶏肉下味用
酒、しょうゆ、サラダ油 各小さじ1 　
片栗粉 小さじ2 　
じゃがいも 2個 　
干ししいたけ 2〜3枚 　
ピーマン（赤、緑） 各1個 　
油 大さじ1 　
赤唐辛子 1本 種をとって半分に切ったもの
しょうがの薄切り 1かけ分 　
オイスターソース 大さじ1と1/2 　
紹興酒または酒 大さじ1 　
砂糖、しょうゆ、みりん 各小さじ2 　
中華スープ＋干ししいたけのもどし汁 合わせて1カップ 　

作り方 （１） 鶏肉はひと口大に切り、酒、しょうゆ、油、片栗粉で下味をつける。
（２） じゃがいもは皮をむいてひと口大に切って水にさらす。干ししいたけはもどしてひと口大に切り、もどし汁は中華スープと合わせて1カップにする。ピーマンは種をとってひと口大に切る。
（３） 鍋に油を熱して鶏肉の表面を色よく焼き、赤唐辛子、しょうが、じゃがいも、しいたけの順に入れて炒め合わせる。
（４） オイスターソース、紹興酒、砂糖、しょうゆ、みりん、中華スープと干ししいたけのもどし汁を合わせたものを加える。オーブンシートで落としぶたをし、さらにふたをして、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。
（５） ピーマンを加えて火を通す。

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